잡채는 한국의 대표적인 명절 음식으로, 당면과 다양한 채소, 고기를 함께 볶아 만든 요리입니다. 각각의 재료를 따로 조리하여 섞는 것이 특징이며, 고소한 참기름 향과 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 영양가도 풍부하고 색깔도 아름다워 손님 접대용이나 도시락 반찬으로도 인기가 높은 요리입니다.
🔰 난이도: 보통
⏱️ 조리시간: 50분
👥 4인분
🛒 재료 준비
당면 200g
소고기 150g
시금치 100g
당근 1/2개
양파 1개
표고버섯 3개
깨소금 1큰술
🍯 잡채 양념
간장 3큰술
설탕 2큰술
참기름 2큰술
다진마늘 1큰술
후추 약간
👨🍳 조리 과정
당면 불리기
당면은 뜨거운 물에 10-15분간 불려주세요. 부드러워지면 찬물에 헹구고 먹기 좋은 길이로 자른 후 간장 1큰술로 밑간을 해둡니다.
당면은 뜨거운 물에 10-15분간 불려주세요. 부드러워지면 찬물에 헹구고 먹기 좋은 길이로 자른 후 간장 1큰술로 밑간을 해둡니다.
고기와 채소 준비
소고기는 채 썰어 간장, 설탕, 참기름으로 양념해주세요. 당근, 양파, 표고버섯은 모두 채 썰어 준비합니다. 시금치는 데쳐서 물기를 짜고 양념해주세요.
소고기는 채 썰어 간장, 설탕, 참기름으로 양념해주세요. 당근, 양파, 표고버섯은 모두 채 썰어 준비합니다. 시금치는 데쳐서 물기를 짜고 양념해주세요.
재료별로 볶기
각 재료를 따로따로 볶아주세요. 고기 → 당근 → 양파 → 버섯 순서로 볶되, 각각 간장과 참기름으로 간을 맞춰가며 볶아줍니다.
각 재료를 따로따로 볶아주세요. 고기 → 당근 → 양파 → 버섯 순서로 볶되, 각각 간장과 참기름으로 간을 맞춰가며 볶아줍니다.
당면 볶기
팬에 당면을 넣고 간장 양념으로 볶아주세요. 당면이 투명해지고 윤기가 날 때까지 2-3분간 볶아줍니다.
팬에 당면을 넣고 간장 양념으로 볶아주세요. 당면이 투명해지고 윤기가 날 때까지 2-3분간 볶아줍니다.
모든 재료 섞기
큰 팬이나 볼에 당면과 모든 볶은 재료를 넣고 섞어주세요. 간장, 설탕, 참기름으로 최종 간을 맞추고 깨소금을 뿌려 완성합니다.
큰 팬이나 볼에 당면과 모든 볶은 재료를 넣고 섞어주세요. 간장, 설탕, 참기름으로 최종 간을 맞추고 깨소금을 뿌려 완성합니다.
💡 요리 꿀팁
색깔 살리기: 각 재료를 따로 볶아야 색깔과 식감이 살아나요. 한 번에 볶으면 색이 섞여서 예쁘지 않아요.
당면 조리법: 당면은 너무 오래 볶으면 끊어지니 주의하세요. 살짝 덜 익혀도 나중에 섞으면서 익습니다.
시금치 처리: 시금치는 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 꽉 짜야 물이 생기지 않아요.
보관법: 냉장보관 시 2-3일 가능하며, 먹기 전에 참기름을 살짝 더해주면 윤기가 살아나요.
🍽️ 영양 정보 (1인분 기준)
285 칼로리
12g 단백질
8g 지방
42g 탄수화물
950mg 나트륨
3g 식이섬유